音速青春: 旅行時的早餐

« Beavis and Butt-Head - X世代最欠揍的代言人 | 回到主頁面 | Grimes - Visions & Mirrorring - Foreign Body »

2012-05- 7, 11:21 PM

旅行時的早餐

P1060318

我的生活中向來不太有吃早餐這件事，並非不愛吃，是平日的作息較晚，往往睡醒時已是中午，早餐店多已打烊。

且為求睡眠品質，我睡覺時有關機的習慣，早餐時段常如人間蒸發。除非整夜沒睡，凌晨沿忠孝東路走去阜杭豆漿，不過對我來說那比較像睡前的宵夜，也不算早餐。我常感覺Brunch這種飲食概念大概就是為我這樣日出而息、日落而作的人所設想。

旅行時卻不同，早餐不僅天天要吃，還要吃得早、吃得飽。當你由平時定居一地的安逸模式，轉換至遊逛四處的旅行模式，整個人的精神與身體狀態都會提升 -- 腦袋變機警，思路更清明，肌肉結實起來，對時間的感知也更強烈。老練的旅人會格外珍惜時間，貪睡如我，旅程中也不容許自己睡到中午。

長期在路上，如半年一年，是悠長的漂泊，可以瀟灑；短期在路上，如一兩個月，是緊湊地和時間賽跑，需要充沛的體力支撐，早餐絕對必須。

去年夏天我在歐洲旅行了一個半月，走西班牙與葡萄牙，也訪荷蘭及比利時。除了因前夜玩得太晚或看完表演宿醉，隔日醒來不小心已正午，每天都吃了早餐。其中不乏只求吃飽而滋味普通的，也不乏旅舍供應的穀片與牛奶；卻同樣不乏如今憶起仍齒頰留香的，也不乏光為了坐在裡頭吃一頓早餐我都願意重回那座城市的所在。

有時會拎著當地「名產」到鄰近的公園或廣場野餐，搭配超市買的水果（通常是香蕉和草莓），如布魯塞爾的比利時鬆餅（市區內隨處可見鬆餅餐車），或里斯本貝倫區的蛋塔，買於葡式蛋塔發源的百年老店Pastéis de Belém。有次則在瓦倫西亞舊城區的集市中心（Mercado Central）門邊專賣Tapas的小鋪，打包炸花枝圈、香腸與現榨柳橙汁，再搭半小時的公車到海邊，坐在沙灘上吃。

也有行前計劃一定要去的店，如巴塞隆納的Viena，坐落於最熱鬧的蘭布拉大道，靠近加泰隆尼亞廣場南側，外表不太起眼，跟著滿街人潮很容易會忽略。會吸引我是自己喜歡的美食家Mark Bittman曾在《紐約時報》的專欄宣稱他在Viena吃過「世界上最棒的三明治」。

世界上最棒？這頭銜是由嚐過多少絕美佳肴的Mark Bittman所說，實在太挑逗好奇心，我便推開門走了進去。店內是老派裝潢：銅質壁燈、木頭與鍛鐵做的樓梯，二樓擺了一架鋼琴，天花板漆著壁畫。大理石吧枱上還擺著一疊前一個客人未帶走的報紙，封面是西甲足球隊FC Barcelona捧起歐洲冠軍盃的照片。當我正要拿出筆記本，將前晚抄好的西班牙文給侍者看，他先開口了，用不太標準的英語說道：「你是來吃世界上最棒的三明治嗎？」

「是的！」我說：「還要一杯黑咖啡。」他熟練地抽出一份英文菜單到我面前，指著一處說：「是不是這個？」

顯然我看來就是觀光客模樣，也顯然我慕名而來的已是店中最暢銷的單品 -- 他指的正是那款三明治的圖，下方還注明：「Described in The New York Times as "the world's greatest sandwich"」它的配方是西班牙人稱flauta的麵包，英文是flute之意，代表長笛，形狀像法國棍子麵包；內側抹些番茄，增添酸味和水分，裡面夾著味道深濃的煙燻火腿，再以印有Viena標誌的蠟紙包裹。

火腿是西班牙名產，許多餐廳牆上會掛好幾十根，猶如裝飾。這款三明治選用的是上等火腿，脂肪雪白，瘦肉呈深紅色，咬下時，極脆的麵包如碎玻璃發出劈里啪啦的聲音，火腿的鹹味撲鼻而來。我沒吃過世上所有的三明治，不過它確實是我吃過最難忘的一款，離開巴塞隆納前又去嚐了一回。

里斯本的巴西人咖啡館（A Brasileira）也是出發前就準備探探的店，它自1905年開業，露天區坐了一副銅像，身穿西裝、頭戴圓帽並翹著二郎腿，是著有《惶然錄》（The Book Of Disquiet）的葡萄牙詩人費爾南多佩索亞。他生前是常客，店家便以銅像紀念他，成了市區的一景。我點了兩塊糕餅和一瓶在地的Super Bock啤酒，坐在戶外，以便近距離觀察。變成銅像的費爾南多佩索亞當然一動也不動，任憑前仆後繼的遊客像蒼蠅圍著他拍照。

我當時想，有天我若因某種莫名原因也成了銅像，塑像師傅可別讓我翹著二郎腿呀，否則往後腿痠想換腿可就麻煩了。

阿姆斯特丹的De Koffie Salon則是即興偶遇，它在全市最酷的Concerto唱片行附近，頗受當地人歡迎，在座的多是打扮入時的雅痞。拿鐵與鹹派俱佳，室內陳設完全是設計商店的俐落風格，挑高的樓中樓空間讓人坐在哪個位置都很舒適。牆上還掛了幾十幅黑白電影劇照，全是片中主角喝咖啡或泡咖啡的畫面，於是達斯汀霍夫曼、Anita Ekberg等巨星便在牆上一邊喝咖啡一邊打量著你。

在這麼多店之中，Le Pain Quotidien是與我最有歷史情感的一家，其實不只一家：它是源自比利時的餐廳，世界各地都有分店。我在紐約時常跑格林威治村和蘇活區那兩家，鍾情熱蔬菜湯，也鍾情榛果醬，常勞煩朋友從國外幫我帶榛果醬回來，省省地沾。

由於西班牙人愛喝冷湯，我在馬德里去了三家分店都沒喝到熱湯（也不好意思請服務生幫我將冷湯加熱，那太不上道），而在布魯塞爾、布魯日與阿姆斯特丹的分店，不是去時熱湯已售完，便是天氣太炎熱，廚房熬煮的也是冷湯。

最終是在時尚之都安特衛普完成心願。安特衛普的Le Pain Quotidien離火車站不遠，我沿事前畫好的地圖抵達，侍者帶我到窗邊，我隨口問：「今天有熱湯嗎？」她親切地對我點頭。十分鐘後湯送來了，我另外點了一碗咖啡與一盤起司羅勒葉鮪魚三明治。我先將其他東西吃完，最後一人靜靜地喝完那碗讓我朝思暮想的湯。

一邊喝，邊想起之前喝這碗湯時坐在對面的人，想起過去幾年發生的那麼多事，而現在終於獨自走到這裡。那已不是味蕾的鄉愁就能解釋得清。

（原文載於《小日子》第1期）

Belgian Waffle

P1060537