音速青春: Pastis, One of the Best French Bistros in Town

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2005-09-29, 3:44 PM

Pastis, One of the Best French Bistros in Town

還記得"Woody Allen":http://www.woodyallen.com/今年的新作"Melinda & Melinda":http://www2.foxsearchlight.com/melindaandmelinda/開場時的建立鏡頭嗎？攝影機從街角一隅的法式小酒館流洩而下，由老牌男星Wallace Shawn飾演的說書人與三五好友圍坐餐桌前，講述著同個故事的一悲一喜兩種結局。姑且不論Melinda & Melinda是否為一部夠上道的Woody Allen電影，但這開頭場景的拍攝地點，"Pastis":http://www.pastisny.com/home.html酒館，可是饕客不容錯過的吃食場所。位於曼哈頓西城時髦光鮮的"Meatpacking District":http://www.meatpacking-district.com/，Pastis與其他熱門的餐館、酒吧、旅店共處同一街區。鄰近的知名景點包括造型前衛的"The Maritime Hotel":http://www.themaritimehotel.com/、常有知名DJ駐場的時尚俱樂部"Lotus":http://www.lotusnewyork.com/，與各式派餅專門店"Little Pie Company":http://www.littlepiecompany.com/public3/index.cfm等。Pastis隸屬紐約餐館聞人"Keith McNally":http://www.eatthisnewyork.com/stills/photosLoRes/KeithMcNallyOfPastis.jpg的餐飲帝國旗下，諸如位於Lower East Side的"Schiller’s":http://www.schillersny.com/home.html、位於SoHo的"Balthazar":http://www.balthazarny.com/home.html皆為他的傑作，且一間比一間熱門搶手。這三間餐廳我皆曾造訪，Balthazar實為高檔，主菜價格平均$25起跳，非一般年輕人負擔的起；Schiller’s相對來說價格平易近人的多，且位於前衛音樂聖地"Tonic":http://www.tonicnyc.com/與Moby開設的咖啡館"TeaNY":http://www.teany.com/街坊，是相當Trendy的聚會場所。而Pastis恰巧位於兩者之間，用餐氣氛不至於拘謹嚴肅，但高檔餐廳的格調仍控管的相當紮實；且價格比起Balthazar少了約一至二成，平時省吃儉用，每隔個把月拜訪一次仍負擔的起。對於多數的New Yorker來說，能於週末午後享用一頓味美的Brunch，是排解一週生活壓力的最好犒賞。包括Pastis在內的許多知名餐廳，甚至只於週末二日推出專屬Brunch的特調"菜單":http://www.pastisny.com/menus/brunch.pdf，慎重程度可見一斑。Pastis最為人稱道的Brunch包括道地的法式洋蔥湯，透過酒味發酵的法國麵包，與做法各異的蛋製品等，金黃香脆的炸薯條也堪稱全紐約最好吃的薯條之一；此外，不論是嫩煎牛排、鮪魚沙拉也都是搶手菜，而我個人最偏愛的則是雞肝醬這道開胃菜。自己對動物內臟並不特別感興趣，某些部位甚至被我列入拒絕往來戶，但Pastis的雞肝醬卻堪稱一絕；大廚透過特殊的烹調法將惱人的腥味稀釋至最低，留下的都是風味絕佳的精華滋味。搭配上亦酸亦甜的配菜與烤至半焦的麵包，咬下一口真只能用人間美味來形容。這道菜只售八美元，且份量給的相當大方，毫不吝嗇，完全物超所值。值得一提的是Pastis的甜點也都精緻可口。嗜吃巧克力的人，絕不容許錯過Warm Chocolate Cake；微溫的蛋糕淋上牛奶與巧克力醬汁，吃完還想再點一個打包帶走。當然，提早半個月打電話訂位，永遠都是早訪這些熱門餐館的行前必備作業。